การทำอาหารของหลาย ๆ บ้านเชื่อได้เลยว่าจะต้องมีไข่เป็นส่วนประกอบแทบจะทุกมื้อเลยทีเดียว เพราะไข่จะเป็นอาหารที่สุดเบสิค ทุกบ้านจะต้องมีไข่ติดตู้เย็นเอาไว้อย่างแน่นอน และนอกจากนี้ไข่ยังสามารถหาซื้อได้ง่าย นำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งนี้ไข่ยังเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการอีกด้วย โดยไข่จะเต็มไปด้วยโปรตีน ดังนั้นหากใครต้องการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ มีสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ จะต้องไม่พลาดการรับประทานเมนูไข่เลยทีเดียว
สังเกตได้อย่างไรว่าไข่ฟองนั้นสดหรือไม่
สำหรับใครที่ไม่รู้ว่าไข่สดดูจากอะไร สัญญาณที่จะทำให้ทุกคนรู้ได้ง่าย ๆ ว่าไข่ฟองนั้นสดหรือไม่ คือ การดูขั้วยึดไข่แดงและไข่ขาว หากสภาพของขั้วยึดไข่แดง ที่จะเป็นส่วนของไข่ขาวที่มีความยืดหยุ่น และมีหน้าที่ยึดไข่แดงเอาไว้ให้อยู่กึ่งกลางไข่ เมื่อเรากะเทาะไข่ให้แตก และแกะเปลือกไข่ออกมา หากสังเกตเห็นว่าของเหลวที่มีความเหนียวภายในไข่มีความสมบูรณ์ และสามารถมองเห็นได้ง่าย จะเป็นสิ่งสำคัญที่บอกว่าไข่ฟองนั้นยังมีความสดใหม่ ยิ่งไข่มีขั้วยึดไข่แดงมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะสดมากขึ้นเท่านั้น แต่หากไข่ขาวกระจายตัวง่ายเกินไป ก็สามารถบอกได้ทันทีว่าไข่ไม่สดนั่นเอง
สังเกตความสดจากไข่แดง
อีกหนึ่งตัวช่วยการสังเกตที่ทุกคนไม่ควรมองข้าม คือ ไข่แดงนั่นเอง เพราะไข่สดไข่แดงจะต้องไม่เหลว และจะต้องอยู่ภายในไข่ขาว หากเราลองเคลื่อนไข่ไปรอบ ๆ จะเห็นได้ชัดว่าไข่แดงยังติดอยู่กับไข่ขาวหรือไม่ และนอกจากนี้ไข่แดงจะต้องใส มีเนื้อแน่น และมีสภาพที่สมบูรณ์ เพียงเท่านี้เราก็สามารถสังเกตไข่สดได้อย่างง่ายดาย
ไข่ที่ดี มีวิธีการสังเกตอย่างไรบ้าง
ทุกคนรู้หรือไม่ว่า เปลือกไข่จะมีหน้าที่ปกป้องเนื้อภายในได้อย่างดีเยี่ยม แต่ก็ยังมีจุลชีพบางชนิดภายใต้สภาพแวดล้อม ที่สามารถเจาะทะลวงเข้าไปในเปลือกไข่ และเจริญเติบโตในไข่ได้นั่นเอง ดังนั้นการสังเกตไข่ทั้งภายใน และเปลือกไข่ภายนอกจะเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมาก เพราะฉะนั้นเราไปดูกันเลยว่า การเลือกไข่ที่ดีจะมีวิธีสังเกตอย่างไรบ้าง
- ไข่ที่ดีจะต้องมีเปลือกแข็ง และไม่มีจุดหรือรอยเปื้อนปรากฏอยู่ที่เปลือกไข่
- หากไข่มีรูเล็ก ๆ หรือรอยแตก ไม่ควรซื้อไข่ฟองนั้น
- สิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ จะมีแนวโน้มเข้าไปในไข่เปลือกนุ่มมากกว่าเปลืองแข็ง ดังนั้นไข่เปลือกนุ่มจะเน่าเสียได้เร็วมากกว่า
การเลือกซื้อไข่จะถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างมาก เพราะร่างกายของเราควรรับประทานอาหารที่ดีที่สุด และไข่สดนอกจากจะช่วยให้สารอาหารได้อย่างเต็มที่แล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงที่ร่างกายจะได้รับสารปนเปื้อนอีกด้วย เพราะฉะนั้นเราควรสังเกตไข่ให้ดีก่อนเลือกซื้อ เพื่อรับประทานไข่ที่สดมากที่สุด